* Preis pro Person
Die Vorspeize
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Cassolette von Spargel & Foie Gras 26 €
Cassolette von Spargel, Entenleber und Morcheln in Kruste
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Spargel- & Forellensalat 21 €
Spargelsalat mit Liebstöckel und selbst geräucherter Bachforelle
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Froschschenkel 24 €
Pfanne mit Froschschenkeln, wie sie meine Großmutter zubereitet hat
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Carpaccio vom Oktopus 25 €
Oktopus-Carpaccio mit Artischocken & Zitrusfrüchten
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Wachtelsalat 20€
Salat mit gebratener Wachtel und weißen Pilzen
Die Gerichte
Der Tagesfang, je nach Ankunft und Laune des Küchenchefs.
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Barschfilets 29 €
Barschfilets aus dem Saulnois in Persillade, Kartoffelstampf, Weißweinsoße
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Krabben-Tempura 31 €
Tempura aus weicher Krabbe, Poulao-Reis parfümiert, jungfräuliche Sauce
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Kalbsbries und Narren lassen ihn dort zurück 35€
Kruste von Kalbsbries und sots l'y laisse mit Morcheln und Spargel, Kässknepfle
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Rinderkotelett 39€*
Gereiftes Rinderkotelett, eingelegtes Gemüse, frische Pommes frites und Sauce Béarnaise für 2 Personen
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Lammschulter 31€
Milchlammschulter mit Zitrone, kandiertem Gemüse, feinem Mandelgrieß
* Preis pro Person
Stück Rindfleisch
Wir bieten Ihnen eine Auswahl an Stücken vom Charolais-Rind aus dem Elsass, das mit Liebe, Leidenschaft und Respekt aufgezogen und anschließend nach allen Regeln der Kunst gereift wurde.
Alle unsere Rindfleischstücke werden mit frischen Pommes frites, grünem Salat und Sauce Béarnaise serviert.
Sie können auch eine Auswahl an Rindfleischstücken auf unserem Schiefertisch finden.
Die Nachspeisen
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Baba mit Biersky 9 €
Baba au Biersky , Schlagsahne
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Erdbeer-Rhabarber-Suppe 9 €
Erdbeer- und Rhabarbersuppe, Bibelesskäss-Sorbet
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Flambierte Ananas 9 €
Mit Rum flambierte Ananas, Eis des Tages mit Bourbon-Vanille
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Auswahl an Käse 9 €
